Lachsrolle mit Spinat
Pro Portion:
Kalorien: 410kcal
Kohlenhydrate: 32g
Eiweiß: 32g
Fett: 16g
Zubereitungszeit Gesamt: ~ 3h
Arbeitszeit: ~ 25min
Zutaten für 4 Portionen:
200g Räucherlachs
130g Weizenmehl
4 Ei
100ml Milch (1,5%)
90g Raspelkäse (light)
160g Frischkäse (light)
200g Blattspinat (TK)
20g Honig
24ml Zitronensaft
Gewürze:
Schnittlauch, Kräutersalz, Dill
Zubereitung:
1.
Blattspinat auftauen (oder für 1 Minute in die Mikrowelle), Lachs in dünne Scheiben schneiden und den Backofen auf 180° vorheizen.
2.
Weizenmehl, Ei, Milch, Raspelkäse und Blattspinat in einen Mixer (oder Pürierstab) geben und zu einem gleichmäßigen Teig pürieren (oder in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer).
3.
Den Teig gleichmäßig auf einem Backblech (mit Backpapier) verteilen, sodass ein Rechteck entsteht. Anschließend das Backblech für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
4.
Frischkäse, Honig und Zitronensaft in einer Schale vermischen, mit Kräutersalz, Dill und reichlich Schnittlauch würzen und abschmecken.
5.
Den Boden aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Zuerst die Frischkäsesoße ganzflächig auf dem Teig verstreichen. Danach die Lachsscheiben gleichmäßig verteilen.
6.
Den belegten Teig der Länge nach aufrollen und mit Frischhaltefolie einwickeln. Die Lachsrolle für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Guten Appetit :)